Los preferidos de Gaëtan Eonet: “Para beber, como buen cocinero, siempre pido un espresso”
No puede vivir sin mantequilla, ajo ni papas fritas en su casa y por las noches cae rendido ante un trozo de chocolate Sahne-Nuss...
En el Santiago actual existen varios restaurantes especializados en cocina francesa, algo que hasta hace algunas décadas no ocurría ya que la mayoría de los sitios dedicados a este tipo de comida eran -además de escasos-, recintos que apelaban por una puesta en escena más bien elegante, la que muchas veces terminaba alejando a los comensales. Sin embargo, a inicios del año 2010 abrió sus puertas Le Bistrot de Gaëtan (Santa Magdalena 80, Providencia), un pequeño restaurante que nunca ha dejado de tener platillos típicos de la cocina gala como el conejo a la mostaza, los caracoles con mantequilla y ajo o el clásico boeuf bourguignon y que tampoco ha dejado de crecer, porque actualmente es bastante más grande que en sus inicios. Además, de alguna manera, este lugar dio paso a una especie de proliferación de bistrós en la capital chilena. El responsable de todo esto es el francés Gaëtan Eonet (Vannes, 1979), tras pasar por cocinas de Francia, Nueva Caledonia y Tahiti.