Los preferidos de Misha Fukuda: “A veces le pongo un toque de miso a la comida de mi guagua”
No puede vivir sin sus cuchillos bien afilados y sucumbe ante los fideos instantáneos. Claro está, siempre y cuando sean japoneses o coreanos...
La vida de Misha Fukuda (Tokio, 1989) pasó por varios lugares del mundo antes de establecerse en la capital chilena. Se crio en su Tokio natal, donde desde muy pequeña aprendió que “la comida nunca es solo comida, tiene que ver con las personas con quienes la compartes y con lo que te hace sentir”. Más tarde estudió en el Culinary Institute of América, en Nueva York, donde se quedó trabajando por siete años. Luego volvería a trabajar a Japón, a la ciudad de Kioto, para poco después armar maletas nuevamente y partir a hacer una pasantía en Copenhague. De vuelta en Japón fue parte del equipo que abrió el restaurante Inua, en Tokio, donde estuvo a cargo de los procesos de fermentación. Ahí pudo trabajar con el chef alemán Thomas Frebel, dueño del restaurante y a quien considera su mentor. Además, en Inua conoció al cocinero chileno Ignacio Roa, su actual esposo.